Castanha de Pequi, um ingrediente raro e nutritivo.

Em nosso box de março trazemos o snack Pequi Clusters que possui a castanha de pequi em sua composição.

A utilização desse ingrediente ainda é pouco difundida devido a sua dificuldade de obtenção.

Atualmente, o trabalho é feito por grupos de extrativistas na região do Cerrado Brasileiro. Mas assim como outras frutas e plantas nativas do Cerrado, o Pequi vem ganhando destaque no cardápio de restaurantes e outros estabelecimentos.

Pequi – árvore (Foto: Lilian Brandt)

O pequi, fruto do pequizeiro, é nativo do cerrado brasileiro. Muito utilizado na culinária regional em deliciosos pratos como o arroz com pequi ou ainda como tempero e matéria-prima para a produção de licores e sorvetes, o pequi é um fruto muito versátil.

Sua polpa tem o dobro de vitamina C de uma laranja e é rico também em vitaminas A, E e carotenóides. Tais fatores tornam o fruto um aliado no combate ao envelhecimento e na prevenção às doenças associadas à visão. Da polpa pode se extrair também o azeite de pequi, um óleo usado para condimento e na fabricação de licores.

Pequi – frutos (Foto: Acervo ISPN)

Na língua indígena, pequi significa “casca espinhenta”. A frutificação do Pequizeiro ocorre entre os meses de setembro e fevereiro.

A Castanha de Pequi

Bastante saborosa e nutritiva, a castanha do pequi, que fica dentro do caroço do fruto, pode ser consumida in natura ou utilizada como ingrediente na preparação de pratos salgados, doces e pães.

É rica em zinco e iodo, além de conter cálcio, ferro e manganês. O zinco, associada à vitamina C, combate os radicais livres, retardando o envelhecimento.

O iodo estimula a glândula tireóide e evita doenças como o bócio. Extrair a castanha sem deixar resíduos dos espinhos que ficam entre a polpa e a castanha não é tarefa fácil, por isso, a deliciosa castanha ainda é difícil de encontrar no mercado.

Foto: Bento Viana – ISPN

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